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Diferenciais no Mercado
Além do evidente diferencial sensorial dos alimentos, nos destacamos por produzir alimentos fermentados, assados e ultracongelados, diferente da grande maioria das indústrias de alimentos concorrentes, que vendem somente alimentos “in natura”. Mas por que isso é tão importante? Quando o cliente compra alimentos “in natura”, ele necessita efetuar a fermentação dos produtos em seu estabelecimento e muitas vezes sem as fermentadoras adequadas, o que coloca em risco a padronização dos alimentos, com itens de tamanhos diferentes. Outros clientes ainda optam por colocar o produto “in natura” diretamente no forno para assar, comprometendo a leveza da massa folhada, que acaba ficando abatumada. Além disso, o cliente com produtos “in natura” precisa assá-los do zero, utilizando um longo tempo de forno para o assamento completo, o que força o estabelecimento a assar fornadas com muitos itens de uma única só vez, trazendo diversos problemas:
– Alimentos com pouco frescor, afinal muitos clientes pedirão produtos horas depois da fornada e acabarão comendo alimentos requentados;
– Maior desperdício na operação, uma vez que o risco de sobrar alimentos ao final do dia é muito maior;
– Maior risco de perda de produtos por data de vencimento, uma vez que o produto “in natura” não pode ficar congelado mais do que um mês, em virtude da perca de potência na fermentação;
– Maior custo de gás ou energia elétrica, devido o grande tempo de utilização de forno.
Já os clientes Chef’s Factory podem preparar alimentos em poucos minutos e sob demanda para seu cliente, dando adeus às grandes e custosas fornadas. Mas como isso é possível? O alimentos da Chef’s Factory são fermentados, assados e passam pelo moderno processo de ultracongelamento, bastando uma rápida regeneração (finalização em forno) do alimento no estabelecimento para que eles estejam prontos para consumo. Com o ultracongelamento, conseguimos ainda manter preservadas as características organolépticas dos alimentos. Na prática, é como se o produto tivesse sido feito naquele momento, mantendo o frescor, a textura e a sabor! Outro fator relevante é o estendido tempo de seis meses de validade, sem nenhuma adição de conservantes! Portanto, em resumo o cliente Chef’s Factory ganha:
– Alimento feito em poucos minutos, sempre fresco e quentinho;
– Desperdício próximo de zero, aumentando a margem do negócio com um CMV (custo médio de vendas) real reduzido;
– Menor risco de perda de produtos por data de vencimento expirada;
– Maior economia na operação, com menor tempo de utilização de forno;
– Facilidade no preparo, sem precisar de mão de obra com expertise específico;
– Necessidade de menor infraestrutura, bastando um freezer, forno e expositor de alimentos.
